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內容簡介 川菜之魂，必依然是根植鄉土，若求川菜真味，還需葉落歸根。 於是乎，四川東南西北，精挑細選三十個歷史、文化、風情依舊豐富，美食、美景、美色相映成輝的古鎮，來一趟川菜小吃尋根之旅……。 四川之名源自宋代川峽四路行政區域的總體簡稱，今日好吃嘴的四個川，乃川南、川北、川東、川西！ 千百年來居住著來自華夏各地不同的移民，且保有各自的民風、習俗、土特展、飲食習慣、烹調技藝，並融入巴山蜀水，形成食材、食風、食俗、食文、食事、食趣，且蘊含豐富的文化内涵和地方風情，生動而充分揭示出川菜天下，天下川味的個中奥秘。 然而，現今之川菜，味之迷惘，魂之迷失。如此，傳統川菜偏安何方？正宗川味散落何處？巡遊古老鄉鎮，川菜之魂，依然是根植鄉土，若求川菜真味，還得返璞歸真。 詳細資料ISBN：9789866527432 叢書系列：書食館 規格：平裝 / 288頁 / 15 X 21 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 本書分類：飲食> 飲食文化> 飲食文化/札記 本書分類：旅遊> 中國／香港> 中國  內容連載懷遠人最自詡的是河與船。然而最先看中這「寶船」，啟動他的卻是廣東人，接著是貴州人、湖南人、江西人等紛至遝來，開發懷遠，設鋪經商。於是小鎮迅速興旺起來，從清道光年間起始，懷遠曾有百餘年商貿繁榮的歷史。那時街道上鋪面林立，兩河之上，大小船隻每日進出數百艘。 懷遠新建的大碼頭都屬於外來人，還分別豎起各省籍的界碑；街道上好幾座外省人的大會館，樓臺亭角雕龍畫鳳，十分風光；就連遠近的坡嶺也先後改姓更名，異鄉人買下一座座山頭安居落戶，占據懷遠的青山秀水。好在懷遠並不排外，就像那江河與碼頭笑納四方客船。 有河便有船，也就有船家，航運的、打魚的、擺渡的，成為一股頗有勢力的水族。因為有河，才有了懷遠。鎮子大了，百業俱興，手藝人也就不少。外地人多了，鎮上的事情就不再僅是本地人說了算，久而久之大家都是懷遠人。 懷遠人說話也特別，將「長」說成「牆」，把「酸」說成「鮮」。做生意說數字，不說「一、二、三、四、五」，說的是「劉、開、汪、則、打」，「六、七、八、九、十」說成「銀、心、將、愛、流」。鬧惡作劇者罵為「打炮鬼」，華而不實者稱「瓦石榴」，就這樣生出許多詞語，漸漸形成一種獨特的「懷遠語境」。 懷遠人生性好熱鬧，風俗節慶多樣：正月偷青（元宵節到田裡偷拔青菜），二月結社，三月三趕歌圩（壯族唱山歌），四月八蒸糯飯，五月賽龍舟，六月祭婆媽，七月供鬼神，八月拜月亮，九月九打平伙（大家一起湊錢吃喝、費用平攤），十二月「打牙祭」，都有吃，幾乎月月都過節，漢、壯、水、瑤，互相同化，相容並包，算得上集各地之大成。 古鎮有一條古意盎然、情趣別樣的老街——棕繩街，建於清朝中期，因街上居民均從事棕編生產而得名。街長不過百十公尺，成色較舊，房屋形制、高度基本相同，階沿柱排列整齊，街道兩邊有許多樹木。漫步老街．徜徉在那色調沉鬱、樸實無華的山牆、吊腳樓和柱子之間，十分舒心。 老街上，好幾個老人提議到大順街口的老年文化站去看一看，用他們的話說：「那兒有很多老古董。」古鎮人把過去祖先遺留下來的一切統稱為「老古董」。 看完整內容連載 |
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