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詳細資料ISBN：9789869359108
叢書系列：名家廚房
規格：精裝 / 468頁 / 17 X 23 CM / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣
內容簡介　　傅培梅對中國烹調藝術的詮釋　　700道蔬菜、肉類、海鮮、菇類、豆製品、蛋類等食譜　　詳述連主廚都一知半解的火候、刀工、烹調技法　　　　從民國51年起，傅老師在台灣電視公司主持「傅培梅時間」，從每週一次的15分鐘，到後來的每週5天，每天5分鐘，總共示範了約2600道菜式。集結傅老師750道菜90種食材，並依材料分類所編制的食譜。其中150道菜將由傅老師的女兒程安琪重新示範。　　　　以GUIDO BOOK的模式編排此書，讓讀者可藉由這本書找到各式中菜食譜。　　本書特色　　　　◎參考大師所搭配的套餐，宴客家常兩相宜　　◎完整的食材處理與製作知識，一本就上手　　◎清楚標示工作順序，以及菜單分量的安排　　

詳細商品說明

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